Het keuze menu is samengesteld met de meest gangbare gerechten van de menukaart.
3 gangen 55,50
4 gangen 64,50
ZALM
tartaar van warm gerookte zalm met salade van babyspinazie, kwartelei, pancrato en mayonaise van VadouvanOFPANNA COTTApanna cotta van gele curry met geitenkaas kroket, zoetzure pompoen en vinaigrette van Ras el HanoutOFpASTRAMIpastrami van hert, rode koolsalade en strüdel met appel
―
BOUILLONkrachtige runderbouillon met lavas en sukade
OF
CAPpUCCINO
romige crème soep van boleten met coppa van wildzwijn en bladerdeeg crostini
__
LENGgebakken lengfilet met een krokante korst van taggiasche olijf en Vadouvan, romige risotto en schuim van geroosterde paprikaOFKALFkalfsribeye licht gerookt, met roomprei, truffelaardappel en een vanillejusOF
HERTgebakken hertenbiefstuk, wild hachee, knolselderij stamppot en bospaddenstoelensaus
ADVOCAATadvocaat van malibu, gemarineerde ananas, merengue en pina colada sorbetijsOFBAVAROISbavarois van sinaasappel en kardemom, met witte chocolade ganache en amandelspijsijsOFLAVACAKElauw warm chocoladetaartje met banketbakkers crème, amarene kersen en vanilleroomijs