ZALM 16,75zalm gemarineerd in ananas ponzu, salade van baby paksoi, rode curry kroepoek en mierikswortelmayonaisePANNA COTTA 15,75panna cotta van tomaat met geitenkaas kroket, zoetzure gele wortel en vinaigrette van Aceto Balsamico
LAM 16,75langzaam gegaarde lamsham met humus, krokante uienringen, Oost Indische kers en dressing van sumak EEND 17,25rondel van eend, rilette van eend en gerookte eend met eendenlever, gedroogde appel en calvados gel
RUND 16,75tartaar van rund met toast van tramezzini, knoflook mayonaise, tafel zuur en piccalillyschuim
OXTAIL9,25krachtige runderbouillon met lavas en geplukte ossenstaart
BISQUE 11,75romige crème soep van kreeft met schaaldieren ravioli’s
COQUILLES 19,75coquilles met forel in tempura, gepofte paprika en schuim van jalapeño
ZWEZERIK 19,75krokant gebakken zwezerik met gegrilde groene asperges, Ras el Hanout filodeeg en een jus van Marsala
DORADE 29,75doradefilet, couscous met bleekselderij en rozijnen, Hollandse garnalen en een kreeftensaus SKREI 27,75gebakken skrei, gamba in kataifideeg, krokante nori, sesam, baby paksoi en sojaschuim
KALF 28,75 licht gerookte kalfsribeye, meiknolletjes in room, bataat en een jus met dragonEEND 29,75gebakken filet, gestoofde bout, lever, rilette bitterbal, voorjaars groenten en een jus met vanilleLAM 29,75lamsrack, chipolata en langzaam gegaarde lamsnek met linzen, sugarsnaps en een jus van gepofte knoflook
STEAK 27,75Black Angus steak met bospeen, artisjok, polenta friet en groene kruidensaus
TOURNEDOS 39,75tournedos Rossini met eendenlever, spinazie, brioche brood en jus van Madeira