grove zalmmousse met Granny Smith appel en bieslook, kwartel ei en mierikswortelsaus

sashimi van watermeloen met gegrilde baby paksoi in miso dressing, wasabimayonaise en wasabi krokant

kalfsmuis met gepekelde rode ui, gemarineerde olijven, daslook en gebakken knoflook

pulled lam met bara, kerry mayonaise, veldsla en sumacdressing

marbré van eend en rilette, tuttifrutti salade, Pedro Ximinez stroop en truffelmayonaise

proeverij van 5 kleine voorgerechten

krachtige ossenstaart bouillon van lavas en ossenstaart met bosui

romige crème soep van rivierkreeftjes, flan en dille

coquilles met gerookte paling, prei en noilly prat schuim

krokant gebakken zwezerik met knolselderij, manchego kaas en jus van sauternes

bataat en Jackfuit curry met basmatirijst cake en fetakaas

quiche van knolselderij en paddenstoelen met groene asperges en saus van Parmezaanse kaas

kabeljauw a la Dijonaise met tagliatelle, snijbiet en mosterd schuim

krokant gebakken zeebaars met brandade, lamsoor, olijvensalsa en een beurre blanc saus

kalfsentrecote met een krieltjes salade, ingelegde groenten en chimichuri jus

lamsrack, lamsnek en lams chipolata met zwarte linzen, bimi, sugarsnaps en jus van munt

ribstuk en langzaam gegaarde nek met zomer ratatouille, krokante aardappeltaart en sherry jus

rumpsteak met wortel, meiknol, aardappel mousseline en jus van tijm

tournedos Rossini met eendenlever, spinazie, brioche brood en jus van Madeira

mango crème caramel met roze peper en mango salade, krokant van cornflakes, schuim van limoen en kokos en honing yoghurt ijs

advocaat van Porn Star Martini met cava aspic met druiven, marshmallow en boterkoek krokant met sorbetijs van passievrucht

chocolade bavarois met frambozen confiture, nutella ganache, bladerdeeg krokant en dulce de lèche roomijs

pistache maanzaad cake met hangop van aardbei en vanille, aardbeien compôte en aardbei roomijs

plateau van diverse kaassoorten geserveerd met stroop, ingelegde walnoot en pompadoer

proeverij van diverse desserts